2016-10-24から1日間の記事一覧

基本味の定義とは何か？デンプン味が基本味になるための条件から考える。

学び食

僕は味と匂いに関する研究で工学博士を取得しているので、他の人より多少は味の知識がある。この記事の最後に基本味の定義について書かれている。基本味のリストに最終的に加えられるためには、さまざまな基準が満たされなければならない。問題の味の知覚…