新•素晴らしきこの世界
真心ブラザーズのYO-KINGがソロで初めて出したアルバムに収録されてる曲
20代の頃から聴いてて、しんどい時に励まされた曲。
今日はこの曲の歌詞のような日だった。
季節を感じて会いたい人と会う
カフェデコラソン
季節のスイーツケーキとコーヒーのセット
ケーキはモンブラン
マスターや常連さんと話す話題が楽しい。
御所からスタートで走る
トレイルを走ってる感じで楽しい。
鴨川へ
飛び石
鳥と亀
デルタが好きだ
遊ぶ子ども
話すカップル
寝てるおっさん
自由
好きなことをしてる
天気がいい
植物園のちょっと先まで走る
戻って鴨川湯へ
サウナ3セットからの、みかん水
散歩してアンティシェンエ
走ってサウナからの生ビールが最高に美味い！
冷や奴
あご(飛魚)の醤油が美味い
ぼんじりの焼き鳥
ホッピーを合わせる
ラードで揚げたポテチはすげー美味い！
ジントニックで〆る
夕方の鴨川はいいよね。
言わずと知れたHUNTER×HUNTERの念能力の強化を促す理論である。
制約（ルール）を決めて、誓約（宣言）する
料理においても「制約と誓約」を意識すると料理スキルが上がる気がする。
僕は子供の頃から両親とも料理が得意で、ほとんど外食することなく育ってきた。
20歳になり、ひとり暮らしするようになってからは自然と自炊するようになった。
しかし、大学生の一人暮らしは1Kのワンルームで、K：キッチンはお飾り程度の狭さでとても料理ができる設えではない。
初めて借りたその1Kでは狭いキッチンの古ぼけた電気コンロの代わりにカセットコンロを使って料理をしていた。つまりキッチンのスペースという制約がある中で工夫して色々な料理を試した。炒め物や丼物であれば作れる。数々の失敗を経て、料理スキルが徐々に上がってきた。狭いキッチンでの段取りも上手くなっていった。
やがて彼女ができ、結婚し、子供が生まれ、二人目が生まれ、三人目が生まれた。
学生から社会人になり金銭的にも余裕が出来たので、住まいも徐々にグレードアップし、キッチンも広くなった。
今では三口のコンロと焼き魚グリルがある。電子レンジやトースター、大きな冷蔵庫もある。
徐々にスケールアップしていくキッチン周りと共に、料理のレパートリーも増えてきた。
しかし、家族５人だと、皆の好みを合わせるのが難しい。誰か一人でも嫌いなメニューがあると食べ残しや別メニューを考慮しないといけない。これもまた制約である。
だからハンバーグや唐揚げ、カレーなど万人受けするメニューになりがちである。
在宅勤務などでたまに自分一人用に料理を作るときがある。その時は他人の好みを考える必要はなく、純粋に自分が欲するものを作る。それが美味いと嬉しい。
今は副業でBARやスナックをやっているが、ここでも制約がある。それぞれのキッチンスペースに常設できる器具や食材には限りがあり、当日に運び込まないといけない。
揚げ物をするには週一だと油の処理に困る。
このような制約の中でも可能なメニューを考案し、それをお客さんに食べてもらい、対価をいただけるのは非常に有難い。
今日は生きる場で久しぶりのスナックをやる。リアルで参加される方はいないようなので自分一人用の料理を作る。生きる場のキッチンも制約があるが、創意工夫で何とかなる。
今日のメニューを誓約（宣言）する
１．刺身盛り合わせ、三種の醤油の味比べ
２．春野菜のコブサラダ
３．近江牛と豚バラと筍の焼き肉
４．〆のラーメン
５．食後のデザート（苺ヨーグルト）
旬のものを織り交ぜながら野菜をたっぷり食べて、肉と魚もたっぷり食べて、明日の生きる糧にしよう！というメニューである。
副業でBARをやってるリバーサイドカフェは高野川沿いにある。
桜が見ごろだったけど、雨だったので花見客はいない。
2月から3月にかけて、ずいぶん暇だった。
2カ月連続で赤字だった。
3月最終週は6名の予約が入っていたので久しぶりに気合を入れて準備する。
定番のポテサラは作ろう。
天かす買ってたので「たぬき湯豆腐」も作ろう。
メインはチキンステーキにしよう。
鮮魚コーナーでツバスのブロックがあったのでナメロウ風にしてみよう。
そんな感じで食材を買い集めた。
ウイスキーも3本買い足した。
バランタイン7年
メーカーズ・マーク
シングルトン・ダフタウン12年
追加で3名の予約も入った。食材とウイスキーは十分足りそう。
ハイボールを出しつつ、順番で料理を作る。
その後、1名、2名、1名と常連さんが来店される。オーダーのやりくりをする。忙しいけど楽しい。
久しぶりに開店からずっと動きっぱなしだった。さすがに疲れる。
これで晴れてたらもっと来てたかも。
来週から4月。
春の訪れを感じる。
新たな生活を始める人にも来てもらいたいな。
昨年の7月から副業でBARをやっている。
週に一回、日曜日の夜だけの営業。
最初の2か月は赤字だったけど、その後の5カ月は連続で黒字。
しかし2月は京都マラソン、３月はTEDxKyotoでお休みしたこともあって赤字が続いている。
３月になってからはまだ１名しかお客さんが来ていない。
３月１９日は遂にノーゲストとなった。
２月、３月のお客さんの入り状況を見ても友達・知り合い以外で来てくれる人がめっきり減ってしまった。
何とかしないとなぁと、TEDxKyotoでチラシを配ってみたけど、まだ効果はない。
リバーサイドカフェ自体も京都市交通局の情報誌「おふたいむ」に掲載されたらしいけど、この日は来る気配がない。
でも、お店は開けておく。
いつでも来れるように。
ふらっと来れるように。
食材を調達し、ポテサラを仕込み、ウイスキーを並べ、準備しておく。
ノーゲストでも自分がお客さんとして楽しめばいいや。
ホヤ刺し、マグロのカマの煮付け、新玉ねぎのステーキなど試食し、ハイボールと合わせる。
あまりに暇なので本業の宿題だった「オーシャンズ11」を観る。
もう22年前の映画なのね。うろ覚え。
ジュリア・ロバーツは11人に含まれてなかった。
中国人の雑技団の人が宙返りをするシーンしか覚えてなかった。
ブラピがカッコよかった。
オーシャンズ11を観終わってもお客さんは来ない。
22時を過ぎたのでボチボチ片付け始める。
前回はこの時間帯で１名様が来たけど、今日は来なかった。
とても早く店じまいが出来た。
元気に帰る。
また来週、頑張ろう！
オーガナイザーのトトちゃんに誘われて気軽に参加したらスタッフ枠だったの
フードのスタッフということで前日の午後から会場入り
前日の段取り聞いたらウェルカムパーティで馬刺しを出すとのことで盛り付けを良い感じにしようと大葉と生姜&にんにくチューブを買い出しに行く
大袋が3袋でその中に小袋が4種20袋
それらを良い感じに盛り付ける
辛子蓮根も適当にカットして盛り付ける
持参したウイスキーは2種
馬刺しには別のウイスキーの方が良かったかも
でもグレングラントはコストコのチーズケーキにめちゃ合った
前日はそれなりに飲んで交流して楽しんだ
翌日は本番
パートナー企業の味千拉麺がめっちゃ提供してくれたので並べる
赤かったのでXで並べてみる
13時からスタート
途中で1時間のブレイクタイム
いろんな惣菜が入ったにしめ万十を蒸して出す
いきなり団子も蒸して出す
蒸して食べるとモチモチで美味い
いい感じでいろんな人と交流した
アフターパーティー会場へ移動
熊本城が見えるホテルのレストランで
熊本なので焼酎のブースも充実
そして私は買い足したウイスキーと共にハイボールコーナーを構える
学生や大人や熊本内外の人たちと色々な話を楽しむ
それがTEDx
貴重な体験をさせてくれてありがとう
