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学びと食、ときどきランニング

ウイスキーマエストロによるIdeas worth spreading

【用語集】ウイスキーのたちつてと

ウイスキー

ウイスキーの豆知識。

今回はたちつてと。

 

竹鶴政孝

ニッカウヰスキー創業者。サントリー山崎蒸留所初代工場長。NHKの朝ドラ「マッサン」のマッサンのモデル。

 

 

チルフィルター

冷却濾過。ボトリングする前に低温にして濾過することで、常温で白濁する成分を取り除く手法。白濁成分にも良い香りがする成分が含まれているため、あえて冷却濾過しないことをノンチルフィルタードという。

 

 

 ツーフィンガー

ダブルともいう。ワンフィンガー(シングル)がだいたい30mlなので60mlのこと。ウイスキーを注文するときに50代以上の人がたまに使う言葉。

 

テネシーウイスキー

ケンタッキー州の隣にあるテネシー州で作られるウイスキー。サトウカエデの炭でニューメイクスピリッツを濾過するチャコールメローイング製法によりなめらかな味わいになるのが特徴。代表的なテネシーウイスキージャックダニエル

 

 

糖化

大麦麦芽酵素により穀物のデンプンを糖に変えること。水に浸した大麦を撹拌し発芽させ、麦芽をコンクリート壁にこすりつけてチョークのように書けたら十分に酵素が生成している証。

 

 

次回はなにぬねの。