水と油と塩

元割烹料理人が言った。

料理は究極的には水と油と塩。

そーだなーとしみじみ思った。

水と油の出し入れ

仕上げの塩加減

シンプルに調理すればするほど素材の味が生きる

私も素材の魅力を最大限に引き出してあげたいな。